Атлас Любопытного Человека️️
@atlaspnКурсы по ферментации - @ferm2bot Магазин стартеров для ферментации - @AtlasMoldShopBot Чат для общения - @atlachat Канал от шеф-повара, который любит ферментацию и сложные задачи, чтит здравый смысл и делает саке в промышленном объеме. Автор - @podernik
4 259 подписчиков
Посты канала (20)
- Не нравится идея продавать людям "растительное мясо". Не люблю именно саму формулировку. Режет слух и звучит с небольши… 11.06.2026
- Сегодня говорим про ложные аллергии и биогенные амины. Биогенные амины - это важнейшие регуляторные вещества образующие… 10.06.2026
- Тот самый момент когда ты можешь бесконечно много рассуждать про нитчатые грибы и биотрансформацию спиртов, но самый ча… 08.06.2026
- У телеграмма, на некоторых устройствах, могут быть проблемы с загрузкой через встроенный браузер ссылок на ру-сегмент и… 07.06.2026
- Забавное из мира практической ферментации. На диаграмме результаты лабораторного анализа 5 образцов саке. 4 образца при… 04.06.2026
- Немного про устойчивость интернет заблуждений, пищевой мел, яблочный уксус и сенную палочку. Есть огромное количество р… 03.06.2026
- Сегодня познакомлю вас с прекрасным, почти не используемым в оттечественной гастрономии растением - Шпороцветник аромат… 02.06.2026
- Takadaya 衆. Есть такие ребята Takadaya 衆 во главе с Кадзухико Кидзима. (обязательно подпишитесь на их канал - Takadaya … 30.05.2026
- Серёга Пашенко (сразу чекаем его канал) делится информацией о том как рвануть в Японию учится японской кухне: Министерс… 29.05.2026
- Когда я в очередной раз слышу, что кто-то кому-то предлагает что-то скушать или выпить, чтобы ускорить метаболизм, то я… 28.05.2026
- Тем временем Tabi Izakaya уже три года. На самом деле Таби долгое время был моим домашним баром. Тем местом, где ты ужи… 23.05.2026
- Неизданое... часть 3. Японский вельвет-чизкейк. Сразу к терминам. Вельветирование (от названия "пушистой" ткани) - я та… 17.05.2026
- Неизданное... Часть 2. Натто и наттокиназа. Где-то год-полтора назад, практически одновременно ко мне обратились две ко… 15.05.2026
- #ферментация2@atlaspn 1 июня стартует четвертый курс в обновленном сборнике "Ферментация 2.0/ Десерты" Этот курс посвящ… 14.05.2026
- Неизданное...Часть первая. Нитро-поска. Немного истории. С водой в мире всегда было так себе. Она часто портилась и дол… 12.05.2026
- Осталось совсем чуть-чуть времени до старта юбилейного (десятого, Карл) форума "Завтра'к Шефа". С чем я категорически п… 11.05.2026
- Возвращась в мир буси-стружек. Сразу ремарка - правильное название кациобуси. Но слово сложное и в европейском мире при… 10.05.2026
- Пост без текста 07.05.2026
- Кациобуси с "обычным" кодзи я уже делал (бесполезно считать сколько раз), как и постоянно рассказываю про "псевдо-кацио… 04.05.2026
- Мне тут досталась "палка" японского кациобуси в плесени. В оригинале кациобуси ферментируют при помощи Eurotium cristat… 04.05.2026